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「应季提醒」年关将至,灌香肠晾晒时要防污染_健康频道_东方头条

发布日期:2019-11-01 16:05   来源:未知   阅读:

记者采访中发现,不少市民将灌制的香肠、腊肉等年货悬挂在室外甚至是马路边上风干、晾晒,这也让不少市民表示担忧。刘女士说,这些香肠等食物直接挂在路边,裸露在空气中,尘土、汽车尾气都附着在香肠上了,太不干净了。冬季雾霾天气多,空气中的污染物非常多,市民都要减少户外活动,像香肠一直挂在外面也会沾上污染物。

记者走访中了解到,农贸市场里不少摊位上挂着成品的香肠。灌制香肠的市民渐渐多了起来。每年“霜降”到数九完前是灌香肠最佳时机,“霜降”后,猪肉的水分减少,灌出来的香肠利于保存,数九以后,猪肉随着季节变化开始“上水”。“冬至”后的生鲜猪肉销售渐旺,后腿肉销量最大。“灌制香肠要选后腿肉,它吃起来筋道。”城区中心市场的一位摊主说。手工灌腊肠加工费每斤3元,口味有广式、五香、麻辣等几种。如果想省事,摊位上有直接灌好、晾好的香肠,买回家就可以吃。

龙腾南阳讯

冬季年末,又进入灌制香肠的旺季。

香肠虽好,但它是腌制食品,不宜多吃。一天最多吃100克熟肉制品是安全的。另外,在吃香肠的同时,适当多吃一些豆芽、白菜、青椒等新鲜蔬菜,或者在吃过香肠后吃橘子、鲜枣、番茄等新鲜水果。

南阳报业传媒集团全媒体记者 王锐

据业内人士介绍,每到冬季很多家庭都习惯割肉灌制香肠,灌制香肠最关键的两步是调味和晾晒。在晾晒时要将灌制好的香肠放在露天通风处,晒3至5天,让各种配料得到挥发和渗透;晒好后,移至背阴通风处晾7至10天,待香肠外干里软时,打包冷冻收起,随吃随蒸。在晾晒过程中应避免淋上雪水雨水,否则香肠变酸,另外,一定要注意通风,香肠怕捂不怕冻。业内人士特别提醒,晾在街边的香肠会粘上空气中小颗粒,导致香肠受到污染。可选择家中有窗纱的阳台晾晒,或通风好的室内。


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